Вот что сайты знают о Вас
...
IP-адрес — уникальный номер Вашего устройства в интернете. Провайдер и сайты видят его при каждом подключении.
VPN заменяет Ваш IP на адрес защищённого сервера. Провайдер видит только зашифрованный трафик.